平塘县佳亮特种电机股份有限公司

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平塘县佳亮特种电机股份有限公司为什么家里的饺子面没有饭店的白和劲道？

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

饺子作为我国一道传统美食，深受大众的喜爱，每当逢年过节时，很多人家都会包饺子，如今我们的生活水平不断提高，想吃饺子在外面很容易买到，不过现在很多饺子的饺子皮和饺子馅，都是用机器加工出来的，少了手工擀饺子皮那种筋道，想吃到真正手工饺子可谓是比较难了。

所以想要吃真正手工饺子的人，会选择在家做饺子，大家都知道做饺子除了饺子馅做得好外，饺子皮做得好不好也是非常影响口感的，不过饺子皮吃起来容易，可是真正做起来并非易事，没有掌握一定的技巧，做出来的做饺子皮不软不筋，而且包出来的饺子一煮就破皮，不仅影响饺子的口感，还影响美观，总结做饺子皮时，记住这4招，饺子皮又软又筋。

饺子皮做法

用料准备：高筋面粉300g、盐2g、蛋清40g、清水150g。

制作方法：

我们先拿来一个干净的容器，先把面粉倒入容器中，再放入适量的食盐还有蛋清，接着拿一根筷子筷子搅拌，直至均匀，然后在倒入适量的清水，这里要注意的是，不要一次性倒入非常多的清水，而是要边倒水边搅拌，这样是了防止出现面团太稀的情况，直至面粉变成疙瘩状时，停止加水开始揉面团，揉到面团不粘手，不粘盆为止，然后开始醒面。

把揉好的面团放到揉面垫子上，找一个盆子扣起来，这样就可以避免水分蒸发，醒面时间大概20分钟后，再次揉面团，揉面团时要用巧劲儿，用手掌根部推压面团，如果感觉面团揉起来比较困难，可以用手掌沾水揉，这样一点点加进去，不要一次性补水太多，继续醒面。

第二次醒面完后，再次揉面团，揉至面团表面光滑不断筋为止，差不多就可以做饺子皮了，把揉好的面团，分割成大小差不多的小团，然后再用擀面杖擀成饺子皮。

做饺子皮时的4个诀窍

1、选择面粉时，要选择高筋面粉这种面粉不但富含蛋白质，而且做出来的饺子皮有筋道。

2、在和面时，记得加入适量的食盐和蛋清，这样做出来的饺子就会软软的，但是不要把蛋黄也放进去，不然会增加腥味。

3、和面时用冷水不用用热水，水和面的比例的大概在1:2。

4、揉面和醒面时，要做到2“没有”，手上没有残留的面粉，盆子里没有残余的面粉，直至面团表面光滑不断筋。擀面皮要做到不沾擀面棍。

饺子馅的调制，肉菜饺子通用调料。

准备食材。去皮猪前腿肉800g，葱400g，生姜50g，盐8g，白糖5g，十三香1g，白胡椒粉1g，料酒1g，生抽15g，耗油10g，清油50g，香油10g。

首先将猪肉剁成肉馅备用，葱姜切末备用。

在肉馅中一次加入盐、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、生抽、耗油、生姜末，抓散后摔打上劲。

在摔打上劲后的肉馅中加入香油，葱花翻拌均匀，饺子馅就调制好了。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

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